Spargel – gesund- leicht- lecker- so köstlich !

Nach dem Spargel ist vor dem Spargel 😉

Der erste und leckerste Frühjahrsgenuss ist Spargel !

während der Spargelsaison gelten folgende Öffnungszeiten

Hofladen geöffnet am Do./Sa./Sonntag u. Feiertag 10-12 Uhr

täglich im Hof neben dem Ladeneingang steht unser 24h/7-Spargel-Selbstbedienungs-Kühlschrank in der Spargelsaison

Öffnungszeiten am Freitag= Brotbacktag 14-18 Uhr, diesen Genuss von frisch gebackenem Brot mit Butter zu Spargel sollten Sie Sich vormerken.

Auf Wunsch können Sie sich Ihren Spargel, gegen eine kleine Gebühr am Hof auch schälen lassen.

liebe Freunde des Straß-Spargels !

Tipps für frischen Spargelgenuß oder gleich mehr für euern Gemüse TK-Vorrat um die Genußsaison zu verlängern:

1. um Spargel ins Gefriefach zu bringen, so geht´s ganz einfach:

2. frischen Spargel schälen, evtl in Stückchen schneiden

3. in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen

4. in den Tiefkühler, für den späteren Genuß (ca. 3-6 Monate):

5. den tiefgefrorenen Spargel direkt geforen ins kochenden Wasser/ heiße Pfanne, bitte beachten Sie: TK Spargel hat eine kürzere Garzeit als frischer Spargel

das Wichtigste: bloß nicht vor dem Kochen auftauen lassen, er würden jegliche Spannkraft verlieren, denn durch den auftau-Vorgang verlöre er seine Zellflüssigkeit.

deshalb: frisch schälen, einfrieren, gefroren verarbeiten! So ist es ein Supergenuss 😉

Wir empfehlen zu gekochtem/gebratenem Spargel  Grünen Silvaner Wein von unserem Lieblingswinzer, oder frisches Mineralwasser 😉

Und nun die wahre Geschichte …warum Spargel soviel wertvoller ist, als manch einer denkt..

Eine Neuanlage, also eine neue Anpflanzung, des Spargelfeldes kostet erst mal richtig viel Geld wenn in qualitativ hochwertige Pflanzen investiert wird. Da wir in allen Dingen sehr viel Wert auf Qualität legen gehen die Investitionskosten bei der Feldanlage, und oft beim Anpachten des besten Spargelbodens los. Es sind nicht alle Bodenarten für Spargelanbau geeignet. Dafür braucht es lockeren Sandboden.

Die Pflanzung in den Ackerboden erfolgt mit eimem Spezial-Pflanzgerät, das aussieht wie ein Überdimensionales Eisen-Rad mit vorgelagertem Pflugschar, am Pflanz-Rad, das mit kleinen EisenSchälchen in Abständen versehen ist, wird in jede einzelne Schale  eine einzelne Pflanze gelegt, die dann durch das Pflanzrad in den Boden kommt und mit Erde abgedeckt wird. Die Pflanzzeit ist im März, mitunter ist es saukalt beim Pflanzen. Der Traktorfahrer, die Pflanzgeräte Personen(2).

Der Traktorfahrer, der die Geschwindigkeit der Pflanzung und die Geradheit der späteren Spargelreihen bestimmt (mittlerweile durch GPS gesteuert), hat´s schön warm ;).

Dann wird die neue Anlage ca. drei Jahre gehegt und gepflegt: Pflanzen wachsen, gedeihen, keine Ernte. Beikraut(Unkraut) wächst…In diesen Jahren wird also zwischen den Spargelreihen gehackt, gejätet, gelockert , um für die Erntejahre einen wirtschaftlich zufriedenstellenden Ertrag erzielen zu können.

Im Frühjahr des erntebereiten Feldes, spätestens Feb./ März beginnt die Arbeit im Feld mit vorbereiten des Spargeldamms, das Ausbringen der Folie, die übrigens viele Jahre verwendet werden kann (sowas ist auch nachhaltig) wenn man pfleglich damit umgeht. Beschweren der Folie zum Schutz vor den Frühjahrsstürmen.

Die Folie sorgt dafür dass die Spargelreihen während der Ernte unkrautfrei bleiben, dass die Temperatur im Spargeldamm etwas gemanagt werden kann, denn die Folie ist auf einer Seite Schwarz (für Wärmeerhaltung) und auf der anderen Seite weiß (für das Reflektieren des Sonnenlichts bei hohen Außentemperaturen)

Übrigens haben wir unsere Folie bereits seit über 20 Jahren in Gebrauch,  das betrachten wir als nachhaltiges Arbeiten mit Kunststoff.

Wir arbeiten nicht mit Tunnelsystem , wie es bei den meisten Spargelbauern üblich ist um die Saison vorher zu starten. Bei einem Tunnelsystem braucht es für jede Reihe eine Folie auf dem Spargeldamm, ein Metallstecksystem mit einer zweiten Folie, die wie ein Gewächshaus über jeder Reihe für zusätzliche Erwärmung der Erde sorgt. Oft kommt noch eine dritte Folie zum Einsatz die über mehrere Reihen gelegt und windfest befestigt werden muss.

Das heißt:

wir haben nur eine Folie pro Spargeldamm und keine Mehrfachabdeckung 

was noch mehr Folie nötig machen würde, und hohe Personal und Folienkosten einherbringt.

dass der Spargel allerdings dadurch halt nur die normalen Temperaturen der Witterung im Spargeldamm erhält und keine Treibhaustemperaturen.

Deshalb haben wir für Sie erst zur normalen Spargelvegetation also von ca. Mitte/Ende April (je nach Sonnenscheinstunden und Tages- und Nachttemperaturen, die über 15°C Tags sein sollten, Nachts nicht unter 5°C)  bis 24. Juni Spargel im Angebot,

In der  ca. 8 wöchigen Spargelernte, wird jede einzelne Stange von Hand gestochen, gewaschen, gekühlt, sortiert, verpackt, geschält etc.

Jede Spargelstange, bevor Sie BEI IHNEN angelangt, ist mindestens fünf mal durch einen Check gegangen ist,  an dem nicht nur eine Person sondern viele Personen beteiligt sind, die alle ordentlich entlohnt werden.

Um den Spargelgenuss auch für die weiteren Erntejahre zu gewährleisten, wird im Sommer nach der Stech-Saison also von 1.Juli bis Mitte Nov. die Spargelanlage regelmäßig in ca. 14 tägigen Intevallen gehegt und gepflegt, mit Hackgeräten, Schmalspurschlepper, Mulchgeräten oder/und von Hand gesund und Unkrautfrei gehalten. Denn Spargel ist eine Mehrjährige Pflanze die im Durchschnitt 8-10 Jahre am selben Acker bleibt.

Da also während eines laufenden landwirtschaftlichen Jahres sehr viel Zeit und Arbeit in ein Spargelfeld gesteckt wird, ist es sicherlich zu verstehen, dass Spargel wertvoll ist.

Öffnungszeiten für Dauer-Genießer

Kommen Sie einfach vorbei, am Hof zu den Sonder-Öffnungszeiten: diese gelten nur für die Spargelsaison !

Der Hofladen-Brotback-Tag ist am Freitag

Hausgemachtes Bauernbrot mit frischem Natursauerteig in verschiedenen Variationen: Roggen-Weizenmischbrot, Roggen-Dinkelmischbrot (kein Weizenmehlzusatz),  Roggen-Dinkelvollkornbrot. Alle Mischungen sind eine Eigenkreation, können nach Backvorhaben etwas schwanken, sind immer lecker und ein echter Genuß, bei dem man weiß was drin ist, und wo´s herkommt. Garantiert ohne künstliche Zusatzstoffe und gut bekömmlich.

rufen Sie gerne an um den genauen Start zu erfragen. Tel.09085 259

besuchen Sie uns auf dem jeweiligen Wochenmarkt und genießen sie das Flair des Marktes:

Aalen  Sa. 7:30- 12:00 Uhr bei der Tourist-Info

Heidenheim a.d. Brenz Mi. u. Sa. 7:30-12:00 Uhr

Nördlingen Mi. u. Sa. 7:30-13:00

Oettingen Fr. 13:30-16:00 Uhr

Weißenburg i.Bay. Sa. 8:00-12:00 Uhr