Spargel – gesund- leicht- lecker- so köstlich !
Nach dem Spargel ist vor dem Spargel 😉
Der erste und leckerste Frühjahrsgenuss ist Spargel !
Und die wahre Geschichte warum Spargel viel „Geld wert ist“…
Eine Neuanlage, also eine neue Anpflanzung, des Spargelfeldes kostet erst mal viiel Geld wenn in qualitativ hochwertige Pflanzen ivestiert wird. Da wir in allen Dingen sehr viel Wert auf Qualität legen gehen die Investitionskosten bei der Feldanlage, und oft beim Anpachten des besten Spargelbodens an. Es sind nicht alle Bodenarten für Spargelanbau geeignet.
Die Pflanzung in den Ackerboden erfolgt mit eimem Spezial-Pflanzgerät, das aussieht wie ein Überdimensionales Eisen-Rad mit vorgelagertem Pflugschar, am Pflanz-Rad, das mit kleinen EisenSchälchen in Abständen versehen ist, wird in jede einzelne Schale von zwei Personen jeweils eine einzelne Pflanze drapiert, die dann durch das Pflanzrad in den Boden ablegt und mit Erde abgedeckt wird. Die Pflanzzeit ist im März, mitunter ist es saukalt beim Pflanzen.
Der Traktorfahrer, der die Geschwindigkeit der Pflanzung und die Geradheit der späteren Spargelreihen bestimmt (mittlerweile durch GPS gesteuert), hat´s schön warm ;).
Dann dauert es ca. drei Jahre: Pflanzen wachsen, gedeihen, keine Ernte. In diesen Jahren wird die neue Spargelanlage regelmäßig gepflegt, um einen wirtschaftlich zufriedenstellenden Ertrag für die kommenden ca. 8-10 Jahre zu erzielen zu können.
Im Frühjahr des erntebereiten Feldes, spätestens Feb./ März beginnt die Arbeit im Feld mit vorbereiten des Spargeldamms, das Ausbringen der Folie, auflegen der Folie. Beschweren der Folie zum Schutz vor den Frühjahrsstürmen.
Die Folie sorgt dafür dass der Spargel während der Ernte unkrautfrei bleibt, dass die Temperatur im Spargeldamm etwas gemanagt werden kann, denn die Folie ist auf einer Seite Schwarz (für Wärmeerhaltung) und auf der anderen Seite weiß (für das Reflektieren des Sonnenlichts bei hohen Außentemperaturen)
Übrigens haben wir unsere Folie bereits seit dem 20. Jahr in Gebrauch, das betrachten wir als nachhaltiges Arbeiten mit Kunststoff.
Da wir allerding kein Tunnelsystem betreiben, wie es bei den meisten Spargelbauern üblich ist um die Saison vorzuverlängern,
das heißt wir haben nur eine Folie pro Spargeldamm und keine Mehrfachabdeckung (meistens drei Folien pro Spargeldamm)
was noch mehr Folie nötig machen würde, und hohe Personal und Folienkosten einherbringt,darauf verzichten wir.
Das heißt:
dass der Spargel allerdings dadurch halt nur die normalen Temperaturen der Witterung im Spargeldamm erhält und keine Treibhaustemperaturen,
Deshalb haben wir für Sie erst zur normalen Spargelvegetation also von ca. Mitte/Ende April (je nach Sonnenscheinstunden und Tages- und Nachttemperaturen, die über 15°C Tags sein sollten, Nachts nicht unter 5°C) bis 26. Juni Spargel im Angebot,
In der ca. 8 wöchigen Spargelernte, wird jede einzelne Stange von Hand gestochen, gewaschen, gekühlt, sortiert, verpackt, geschält etc.
Wenn die Saison dann endlich läuft ist, ist jede Spargelstange, bevor Sie BEI IHNEN angelangt, also mindestens fünf mal durch einen Check gegangen ist, an dem nicht nur eine Person sondern viele Personen beteiligt sind, die alle ordentlich entlohnt werden.
Um den Spargelgenuss auch für die weiteren Erntejahre zu gewährleisten, wird im Sommer nach der Stech-Saison also von 1.Juli bis Mitte Nov. die Spargelanlage regelmäßig in ca. 14 tägigen Intevallen gehegt und gepflegt, mit Hackgeräten, Schmalspurschlepper, Mulchgeräten oder/und von Hand gesund und Unkrautfrei gehalten. Denn Spargel ist eine Mehrjährige Pflanze die im Durchschnitt 10 Jahre am selben Acker bleibt.
Da also während des laufenden landwirtschaftlichen Jahres sehr viel Zeit und Arbeit in ein Spargelfeld gesteckt wird, ist es sicherlich zu verstehen, dass Spargel wertvoll ist.
Deshalb ist jetzt sicherlich zu verstehen dass Spargel ein intensives Gemüse ist, in dem schon im Vorfeld, und während der Kultur der Jahre, erst einmal viel Geld investiert wird.
Und genau wegen dieser intensiven Arbeit ist eben auch deshalb Spargel
seinen Preis WERT und WERTVOLL
GENIESSEN SIE IHN; WIR FREUEN UNS DARÜBER
Juhu! Spargel vom Straß frisch, lecker, einfach gschmeidig !
und gnadenlos gut
Auf Wunsch können Sie sich Ihren Spargel, gegen eine kleine Gebühr am Hof auch schälen lassen.
liebe Freunde des Straß-Spargels !
Tipps für frischen Spargelgenuß oder gleich mehr für euern Gemüse-Vorrat um die Genußsaison zu verlängern:
- um Spargel ins Gefriefach zu bringen, so geht´s ganz einfach:
- frischen Spargel schälen,
- in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen
- in den Tiefkühler, für den späteren Genuß (ca. 3-6 Monate):
- den tiefgefrorenen Spargel direkt geforen ins kochenden Wasser/ heiße Pfanne,
das Wichtigste: bloß nicht vor dem Kochen auftauen lassen, er würden jegliche Spannkraft verlieren,
deshalb: frisch schälen, einfrieren, gefroren verarbeiten! So ist es ein Supergenuss 😉
Wir empfehlen zu gekochtem/gebratenem Spargel Grünen Silvaner Wein von unserem Lieblingswinzer, oder frisches Mineralwasser 😉
Öffnungszeiten für Dauer-Genießer
Kommen Sie einfach vorbei, am Hof zu den Öffnungszeiten: diese gelten nur für die Spargelsaison !
Spargelsaison : Ladenzeiten während der Woche: in Überarbeitung
Hofladen geöffnet am Sonntag u. Feiertag 10-11:30Uhr,
24h-Spargel-Selbstbedienungs-Kühlschrank in der Spargelsaison
Öffnungszeiten Hofladen am Freitag zum Brotbacktag 14-18 Uhr
Der Hofladen-Brotback-Tag ist am Freitag
Hausgemachtes Bauernbrot mit frischem Natursauerteig in verschiedenen Variationen: Roggen-Weizenmischbrot, Roggen-Dinkelmischbrot (kein Weizenmehlzusatz), Reinstes Dinkelbaguette, Roggen-Dinkelvollkornbrot. Alle Mischungen sind eine Eigenkreation, können nach Backvorhaben etwas schwanken und sind totzdem immer lecker und ein echter Genuß, bei dem man weiß was drin ist, und wo´s herkommt. Garantiert ohne künstliche Zusatzstoffe. Nun leider kommen auch wir durch die unglaublich gestiegenen Kosten unserer Bezugs- und Rohprodukte nicht an einer Preisanpassung vorbei.
besuchen Sie uns auf dem jeweiligen Wochenmarkt und genießen sie das Flair des Marktes:
Aalen Mittw. u. Sa. 7:30- 12:00 Uhr bei der Tourist-Info
Ellwangen Sa. 7:30-12:00 Uhr
Heidenheim a.d. Brenz Mi. u. Sa. 7:30-12:00 Uhr
Nördlingen Mi. u. Sa. 7:30-13:00
neu: Monheim Fr. 8:00-11:30 Uhr
Söflingen Fr. 14:00-18:00 Uhr
Stadtmarkt/Bauernmarkt Augsburg
vor der Viktualienhalle:Freitag u. Samstag vormittag
Oettingen Fr. 13:30-16:00 Uhr
Unterrombach Fr. 9:00- 12:00 Uhr
Weißenburg i.Bay. Sa. 8:00-12:00 Uhr
Spargelmobil: Donnerstags: Weiltingen 8.30-9.15. bei Metzgerei Kirchdörfer, Frankenhofen 9.30-10.00 am Dorfplatz, Wallerstein 10.45-12.15 neben Sparkasse, Wemding 9.00-11.30
