Monatliche Archive: September 2015

250 g Butter 150 g Zucker 1 Pr. Salz, 2 TL Zimt 4 Eier 150 g Schokostreusel 300 g Kürbisfleisch geraspelt , Tipp: Kürbismus (bereits gekocht) funktioniert prima 300 g Weizenmehl 550 o. 405, o. Dinkelmehl 630 1 Backpulver Schaummasse aus Butter, Zucker, Eier herstellen, Geschmackszutaten zugeben, Schokostreusel u. Kürbisfleisch/Mus […]

Kürbis-Schoko-Kuchen

Kürbis: Hokkaido, Crown Prince (graue Sorten) , Moranga Exposicao (Brasilianische o. Australische Sorten) , Muskatsorten Für 4 Portionen 600g Kürbis gewürfelt, 150g Zwiebeln grob gestückt, 2-3 Knoblauchzehen fein gehackt, 1 rote Chilischote, 1 Dose Tomaten(400g),  800-1200 ml Gemüsebrühe,  1 kleines Glas Kichererbsen , Alternativ und ebenso sehr passend: Gerstengraupen (ca. […]

Kürbis-Kichererbsen-Suppe; süß&scharf

Kürbis: 2 Harlekin, od. Acorn, od. 1 Butternut, od. 1 kleinerer Hokkaido   2 El Olivenöl, Salz, 30g gehackte Haselnüsse grob (aus ganzen Kernen), 1 St. Staudensellerie, 1-1,2 ltr. Gemüsebrühe, 180 g Risotto-Reis, 100 ml Wermut, 50g Butter, 50 g ger. Hartkäse, 1 kl. Zwiebel, 1 Lorbeerblatt,   1 TL ger. […]

Gefüllter Kürbis mit Haselnuss- Risotto

Kürbis: 4 Harlekin-oder Acorn , o. Delicata, o.Sweet Dumpling Kürbis   400g würziger Käse wie: Gorgonzola mild, oder Bergkäse mit Emmentaler u. Camembert gemischt 200 g gekochter Schinken oder 100g Lachs oder Räucherlachs 1 Tomate oder ½ Paprikaschote gewürfelt Salz, Pfeffer, Gartenkräuter ( z. B. Salbei, Petersilie, Kerbel, Maggikraut, nach […]

Ofenkürbis mit Gorgonzola 4 Pers.

600 g Hokkaido oder Butternut Kürbis 1-2 Zwiebeln, 30g Ingwer, 8 Stiele Thymian o. 1/2 TL getr. Thymian, 30g Butter, 4 EL Olivenöl, 200 ml Orangensaft, 400 ml Gemüsebrühe o. Geflügelbrühe 1 Lorbeerblatt, Salz, 2 TL Zucker, 100g Sahne 6 Scheiben geräucherter Bauchspeck, 12 entsteinte Trockenpflaumen   Kürbis waschen, entkernen, […]

Kürbissuppe mit Speck-Pflaumen

Ein kleiner bis mittelgroßer Hokkaido oder Butternut Kürbis, ca. 700g bis 1 kg 2 EL Butter 1 Zwiebel 1 Chilischote 1 Knoblauchzehe Ca., ½- ¾ Liter Gemüsebrühe 1 Dose Kokosmilch Geröstete Zwiebeln, gehackte Kürbiskerne, o. Kürbiskernöl   Kürbis waschen, halbieren in Schnitze teilen, in Butter gehobelt andünsten. Gehackte Zwiebel, fein […]

Straß´sche Kürbis-Lieblingssuppe