Kürbis


250 g Butter 150 g Zucker 1 Pr. Salz, 2 TL Zimt 4 Eier 150 g Schokostreusel 300 g Kürbisfleisch geraspelt 300 g Weizenmehl 550 o. 405, o. Dinkelmehl 630 1 Backpulver   Schaummasse aus Butter, Zucker, Eier herstellen, Geschmackszutaten zugeben, Schokostreusel u. Kürbisfleisch unterheben, Mehl mit Backpulver untermengen, evtl. […]

Kürbis-Schoko-Kuchen


Kürbis: Gelber Zentner, Roter Zentner, Hokkaido Für 4 Portionen   600g Hokkaido, 150g Zwiebeln grob gestückt, 2 Knoblauchzehen fein gehackt, 1 rote Chilischote, 1 Dose Tomaten(400g),  800ml Gemüsebrühe,  1 Glas Kichererbsen (220g Abtr.gewicht), 150g grüne Bohnen, 3 EL Olivenöl, 1 EL Rohrzucker,  2 TL getrockneter Oregano,  Salz, schwarzer Pfeffer, 60g […]

Kürbis-Kichererbsen-Suppe; süß&scharf



Kürbis: 2 Harlekin, od. Acorn, od. 1 Butternut, od. 1 kleinerer Hokkaido   2 El Olivenöl, Salz, 30g gehackte Haselnüsse grob (aus ganzen Kernen), 1 St. Staudensellerie, 1-1,2 ltr. Gemüsebrühe, 180 g Risotto-Reis, 100 ml Wermut, 50g Butter, 50 g ger. Hartkäse, 1 kl. Zwiebel, 1 Lorbeerblatt,   1 TL ger. […]

Gefüllter Kürbis mit Haselnuss- Risotto


Kürbis: 4 Harlekin-oder Acorn , o. Delicata, o.Sweet Dumpling Kürbis   400g würziger Käse wie: Gorgonzola mild, oder Bergkäse mit Emmentaler u. Camembert gemischt 200 g gekochter Schinken oder 100g Lachs oder Räucherlachs 1 Tomate oder ½ Paprikaschote gewürfelt Salz, Pfeffer, Gartenkräuter ( z. B. Salbei, Petersilie, Kerbel, Maggikraut, nach […]

Ofenkürbis mit Gorgonzola 4 Pers.



600 g Hokkaido oder Butternut Kürbis 1-2 Zwiebeln, 30g Ingwer, 8 Stiele Thymian o. 1/2 TL getr. Thymian, 30g Butter, 4 EL Olivenöl, 200 ml Orangensaft, 400 ml Gemüsebrühe o. Geflügelbrühe 1 Lorbeerblatt, Salz, 2 TL Zucker, 100g Sahne 6 Scheiben geräucherter Bauchspeck, 12 entsteinte Trockenpflaumen   Kürbis waschen, entkernen, […]

Kürbissuppe mit Speck-Pflaumen


Ein kleiner bis mittelgroßer Hokkaido oder Butternut Kürbis, ca. 700g bis 1 kg 2 EL Butter 1 Zwiebel 1 Chilischote 1 Knoblauchzehe Ca., ½- ¾ Liter Gemüsebrühe 1 Dose Kokosmilch Geröstete Zwiebeln, gehackte Kürbiskerne, o. Kürbiskernöl   Kürbis waschen, halbieren in Schnitze teilen, in Butter gehobelt andünsten. Gehackte Zwiebel, fein […]

Straß´sche Kürbis-Lieblingssuppe